PRODOTTI LATTIERO CASEARI
Caciocavallo Podolico
Il Caciocavallo Podolico è la manifestazione più alta del caciocavallo! E' prodotto esclusivamente con il latte delle vacche della preziosa razza bovina chiamata "podolica", dal manto grigio e larghe corna allevata sugli Appennini, in Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia. Il Caciocavallo Podolico è il simbolo della tradizione casearia meridionale ed appartiene alla famiglia dei formaggi a pasta filata propria del sud Italia, come il provolone, la mozzarella e le scamorze. Perfetto consumato fresco, ma, specialmente le pezzature più grandi di 4/8 chili, migliorano con le lunghe stagionature sino a cinque, sei anni, qualche fortunato lo ha assaggiato in stagionature di 12. Con il tempo acquisisce profumi complessi, di pascolo, di macchia mediterranea per la lunga persistenza di erbe fortemente aromatiche quali il finocchio selvatico, la liquirizia e il mirto di cui si nutrono le mucche. Molti preferiscono mitigare la sua forza gustativa accompagnandolo a miele di castagno o di corbezzolo.
Codice articolo: ATR099
Unità di misura: Kg
Peso: 1-1.5-2 kg
Confezionamento: PZ