Carpaccio di Baccalà
Il Carpaccio di Baccalà è confezionato nei nostri laboratori utilizzando solo baccalà di primissima qualità. Seguendo i dettami della lenta e scrupolosa dissalatura tradizionale spagnola il baccalà utilizzato mantiene intatto il collagene di cui è ricco, così da risultare morbido, ma compatto, saporito e allo stesso tempo delicatissimo. Prima del consumo il baccalà viene reidratato e dissalato con un continuo ricambio dell’acqua per raggiungere il livello salino ottimale per la degustazione. Questo processo dura 10-12 giorni e permette al baccalà tradizionale di divenire un prodotto delicato, di consistenza morbida, non distante da quella del pesce fresco. Con l’aggiunta di quello straordinario sapore di salagione che distingue il vero baccalà. Perfetto da servire solo con l'aggiunta di un filo d'olio Extra Vergine d'oliva e misticanza per assaporarne appieno gusto e freschezza.
Codice articolo: BCC002
Unità di misura: Kg